株式会社グローバルインフォメーションは、市場調査レポート「スターターカルチャーの世界市場：用途（乳製品・乳製品ベース製品、肉類・魚介類、アルコール・非アルコール飲料）、形態、組成（複数株混合、単一株、複数株）、微生物、地域別 - 2027年までの予測」（MarketsandMarkets）の販売を6月3日より開始いたしました。
【 当レポートの詳細目次 】
https://www.gii.co.jp/report/mama1077374-starter-cultures-market-by-application-dairy-dairy.html
スターターカルチャーの市場規模は、2022年の11億米ドルからCAGR5.5%で成長し、2027年には15億米ドルに達すると予測されています。同市場は、ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品に対する需要の増加や技術革新により成長が見込まれています。メーカーはこれらの製品の多機能特性を探っており、その技術的な進歩も、多くの産業における用途を広げるのに役立っています。スターターカルチャーの添加は、品質に妥協することなく、一貫したスケジュールで製品を製造するための基盤となります。
牽引要因：スターターカルチャーがもたらす健康効果
栄養価の高い食事の構成要素として、発酵乳製品への需要が高まっています。その主な理由は、生きた微生物と宿主との相互作用による、発酵食品の健康上の利点です。発酵乳製品は、長い間バランスの取れた食生活に欠かせないものでした。しかし、発酵の過程で、牛乳に自然に存在する微生物によって、酸味が遅れて発生し、予測不可能な味になることもありましたが、その後、現在の微生物学的技術により、栄養価を高めた様々な発酵乳製品が製造されるようになり、機能性食品の重要な構成要素となっています。プロバイオティクス生物を統合して価値を高める乳製品を開発するために、広範な研究が行われています。プロバイオティクススターターカルチャーを使用することで、肉製品に潜在的な健康効果を導入することができます。乳酸菌からなるスターターカルチャーは、乳酸を生成して食肉タンパク質に作用することで、その保水能力を修正し、微生物の安全性を向上させます。さらに、乳酸菌群のグラム陽性菌が産生するバクテリオシンという微生物物質が、食品の安全性や保存性に大きな影響を与える重要な微生物的役割を担っていることが分かるようになりました。
抑制要因：スターターカルチャーの生育条件の厳密なモニタリング
暖かい温度は微生物のスターターカルチャーの生育を促進します。温度が下がると、培養物の増殖が止まり、不完全な発酵プロセスになります。環境温度と培養物の活性には直接的な関係があります。例えば、ケフィアの調製に最適な環境条件でない場合、培養物は冬眠し、発酵プロセスは遅れます。その結果、製品の品質が低下し、市場にも影響を及ぼします。同様に、好熱菌や好中球の温度要件は非常に精密であり、温度変化があるとスターターカルチャーに悪影響を及ぼす可能性があります。
【 無料サンプル 】
当レポートの無料サンプルは、こちらからお申し込みいただけます。
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【本件に関するお問合せ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
E-mail：dbm@gii.co.jp
TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
URL：https://www.gii.co.jp
【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、海外の提携調査会社250社以上が発行する調査資料約10万点をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託
市場調査レポート／年間契約型情報サービス：https://www.gii.co.jp
委託調査：https://www.gii.co.jp/custom_research/
当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
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スターターカルチャーの市場規模は、2022年の11億米ドルからCAGR5.5%で成長し、2027年には15億米ドルに達すると予測されています。同市場は、ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品に対する需要の増加や技術革新により成長が見込まれています。メーカーはこれらの製品の多機能特性を探っており、その技術的な進歩も、多くの産業における用途を広げるのに役立っています。スターターカルチャーの添加は、品質に妥協することなく、一貫したスケジュールで製品を製造するための基盤となります。
牽引要因：スターターカルチャーがもたらす健康効果
栄養価の高い食事の構成要素として、発酵乳製品への需要が高まっています。その主な理由は、生きた微生物と宿主との相互作用による、発酵食品の健康上の利点です。発酵乳製品は、長い間バランスの取れた食生活に欠かせないものでした。しかし、発酵の過程で、牛乳に自然に存在する微生物によって、酸味が遅れて発生し、予測不可能な味になることもありましたが、その後、現在の微生物学的技術により、栄養価を高めた様々な発酵乳製品が製造されるようになり、機能性食品の重要な構成要素となっています。プロバイオティクス生物を統合して価値を高める乳製品を開発するために、広範な研究が行われています。プロバイオティクススターターカルチャーを使用することで、肉製品に潜在的な健康効果を導入することができます。乳酸菌からなるスターターカルチャーは、乳酸を生成して食肉タンパク質に作用することで、その保水能力を修正し、微生物の安全性を向上させます。さらに、乳酸菌群のグラム陽性菌が産生するバクテリオシンという微生物物質が、食品の安全性や保存性に大きな影響を与える重要な微生物的役割を担っていることが分かるようになりました。
抑制要因：スターターカルチャーの生育条件の厳密なモニタリング
暖かい温度は微生物のスターターカルチャーの生育を促進します。温度が下がると、培養物の増殖が止まり、不完全な発酵プロセスになります。環境温度と培養物の活性には直接的な関係があります。例えば、ケフィアの調製に最適な環境条件でない場合、培養物は冬眠し、発酵プロセスは遅れます。その結果、製品の品質が低下し、市場にも影響を及ぼします。同様に、好熱菌や好中球の温度要件は非常に精密であり、温度変化があるとスターターカルチャーに悪影響を及ぼす可能性があります。
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創立：1995年
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