北海道・十勝の畜産企業 ノベルズグループで6次産業化を推進する、株式会社ノベルズ食品（本社：北海道河東郡上士幌町、代表取締役：西尾康宏）は、直営のホルモン焼肉店「十勝ハーブ牛ホルモンMONMOM（モンモン）」（東京・神田神保町）への急速冷凍機械の導入と新鮮ホルモン食材のインターネット販売開始に向けて、クラウドファンディング（CF）サービス「Makuake（マクアケ）」を活用した支援者募集を、2月1日より開始いたします。今回のCFはAll-in方式（※１）で実施し、目標金額は50万円に設定、応募期間は3月12日まで。CFを利用した事業推進は、グループとして初めての取り組みとなります。
（※１）目標金額を達成しない場合でも集まった分の支援金を利用、リターンを履行する方式
（※１）目標金額を達成しない場合でも集まった分の支援金を利用、リターンを履行する方式
十勝ハーブ牛は黒毛和牛とホルスタインから生まれたノベルズのブランド牛です。十勝の豊かな自然を背景に、一回出産した交雑種雌牛の成長に合わせて複数種類のハーブ配合のエサを与え、32カ月以上の長期肥育でじっくり成育した赤身肉には、強いコクと旨み、熟成した味わいがあります。ストレスなく健やかに成育した内臓肉も臭みが非常に少なく、MONMOMは、と畜後に分別管理、丁寧な洗いが施された新鮮なホルモンを楽しめる店舗として19年9月に開店、20年3月から本格稼働を開始しました。
リターンは支援金に応じて8種類、ご自宅用セット商品からお食事券など
長引くコロナ禍が飲食店営業に影響を及ぼす中、MONMOMではテイクアウト用を含めた新メニュー開発、店内環境の整備に取り組んでまいりました。新たな挑戦として今回ご支援いただいた資金は、高品質急速冷凍機の導入に使用。そして、来店が叶わない全国のホルモン焼肉ファン、北海道・十勝など地域食材ファンの皆さまが、店舗同レベルの鮮度、味わい、食感を維持した十勝ハーブ牛ホルモンをご自宅で体験できるよう、鮮度にこだわった通信販売を開始いたします。
一般冷凍機を利用後、解凍した場合、肉の細胞内のたんぱく質やビタミン等が水分とともに流れ出るドリップが生じて旨み低減に繋がるほか、凍る過程で氷結晶が肉の繊維を損傷させて食感損失の一因となります。今回、テクニカン社の液体急速冷凍機「凍眠」のデモ機を使い弊社レバーの品質保持の効果を検証したところ、同機を利用することで品質劣化や氷の結晶化を抑制できることが実証されました。
なお、今回のプロジェクトのお返し（リターン）には、「超新鮮な十勝ハーブ牛ホルモン」（3～4人前）セット（応援金：5,000円、早割：4,000円）のほか、高級ステーキ肉付きセット、牧場見学ツアー付きセット、MONMOMプレミアムお食事券などを用意しています。
ノベルズ食品およびMONMOMでは、今後も生産者グループとして店舗・ご自宅で新鮮な十勝ハーブ牛ホルモンを提供していくとともに、畜産ベンチャーグループとして、消費者・市場ニーズに合わせて、様々な商品・サービス開発にチャレンジしてまいります。
■本プロジェクトの詳細
https://www.makuake.com/project/nobelsgroup/
【実施スケジュール】
・2021年3月12日 応募期間終了
・2021年3月下旬 急速冷凍機を店舗に導入、リターンがお食事券のみのサポーターの方には順次お食事券を発送
・2021年4月上旬～ 高品質冷凍をした商品の生産開始、順次リターンを発送
・2021年6月末まで すべてのサポーターの方へのリターン発送完了
【応援金とお返しの内容】
（1） 5,000円（支援枠：300個）／早割4,000円（支援枠：30個）
高品質冷凍の「超新鮮な」十勝ハーブ牛ホルモン（3～4人前）
・MONMOMで人気のホルモン3種（レバー、ショウチョウ、ハツ）
各240g×3パック 合計720g
（2） 10,000円（支援枠：50個）／早割8,000円（支援枠：30個）
高品質冷凍の「超新鮮な」十勝ハーブ牛ホルモン ＋ カルビ＆ハラミセット（5～6人前）
・MONMOMで人気のホルモン3種（レバー、ショウチョウ、ハツ）、カルビ＆ハラミ
各240g×5パック 合計1,200g
（3） 30,000円（支援枠：20個）
高品質冷凍の「超新鮮な」十勝ハーブ牛ホルモン ＋ カルビ＆ハラミセット ＋ 高級ステーキセット
・MONMOMで人気のホルモン3種（レバー、ショウチョウ、ハツ）、カルビ＆ハラミ
各240g×5パック 計1,200g
・高級ステーキセット
サーロインステーキ200g／ヒレステーキ300g／ヒレコロコロステーキ200g 計900g
合計2,100g
（4） 5,000円（支援枠：300個）
「十勝ハーブ牛ホルモンMONMOM」食事券6千円分（店頭価格より20％お得）
（5） 12,000円（支援枠：300個）
「十勝ハーブ牛ホルモンMONMOM」食事券1万5千円分（店頭価格より25％お得）
（6） 18,000円（支援枠：300個）
「十勝ハーブ牛ホルモンMONMOM」食事券2万4千円分（店頭価格より33％お得）
（7） 40,000円（支援枠：10個）
「十勝ハーブ牛ホルモンMONMOM」特別限定コース（4名様分）
・通常ご用意していないMakuake限定の特別コース
（8） 100,000円（支援枠：2個）
ノベルズグループ牧場見学権利と
高品質冷凍の「超新鮮な」十勝ハーブ牛ホルモン＋カルビ＆ハラミセット（5～6名分）
・1泊2日の牧場見学ツアー／4名様まで参加可（食事代、宿泊費は当社負担）
・空港/駅または牧場で現地集合、解散（現地までに移動費は自己負担）
・牧場見学、バーベキュー・ディナー、帯広名店での「ホルジン鍋」ランチ
＊新型コロナウイルスの状況を鑑み、時期調整、ツアー内容を変更する場合があります
「MONMOM」店舗情報
【所在地】東京都千代田区神田神保町3-3-2 ジェイズタワー1・2F
【店舗】1階：ホルモン鉄板焼／カウンター16席
2階：ホルモン焼肉／4名掛けソファ5卓 20席／8名掛けテーブル席1卓 8席／2名掛けソファ席2卓 4席
【営業時間】ランチ11:30～14:30（14:00 LO）／ディナー17:00～22:00（21:30 LO）、テイクアウト有
【定休日】年中無休（年末年始を除く）
【電話】03-6261-2766
■MONMOM ウェブサイト
https://monmom.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13238407/
ノベルズグループについて
ノベルズグループの中核企業、株式会社ノベルズは、畜産業界に新たなイノベーションを起こすべく、2006年に設立した農業ベンチャーです。北海道・十勝地方を拠点に肉牛・酪農・食品事業を展開し、現在道内で10箇所、山形県で１箇所の牧場を経営しています。肉牛事業では、先進的な生産モデル「交雑種1産取り肥育」の事業化により、和牛素牛と十勝ハーブ牛（交雑肥育牛）を効率的に生産できる体制を確立したほか、和牛の肥育においても、2020年度に複数の食肉市場などで上位入賞するなど高い評価を得ています。2011年に進出した酪農事業では、ノベルズデーリィーファームが道内最大の出荷乳量を誇る一大拠点へと成長して事業を牽引。その他受精卵の研究、内製化やICTによるデータ活用などにより、生産性、収益性の向上を追究するなど、繁殖から育成、肥育、食品加工販売まで、一気通貫型のビジネスモデルと大規模経営により市場環境の変化へ柔軟に対応しています。
・総飼養頭数（黒毛和種、交雑種、ホルスタイン計、グループ計）：32,952頭（2020年12月末）
・出荷乳量：40,203トン／全国2位・北海道1位（2019年、グループ計）
・和牛子牛の出生頭数：6,243頭（2019年、グループ計）
・グループ売上：212億円（2019年12月期）
■ノベルズグループ ウェブサイト
https://nobels.co.jp/
■十勝ハーブ牛 ブランドサイト
https://tokachi-herb.com/
