株式会社バンタンが運営する“食”のデザインスクール レコールバンタン（本部所在地：東京都渋谷区 代表取締役会長：石川広己）は、「トシ・ヨロイヅカ」監修パティシエ育成コースにて初の産学協同プロジェクトを実施。日産自動車株式会社が東京・丸の内で7月19日（木）より開催するnismo（ニスモ）ロードカー展示イベントにてプレゼントされる、nismoロードカーをイメージしたオリジナルチョコレートの制作をサポートしました。
■ 鎧塚シェフ監修のパティシエ育成コースで初の産学協同プロジェクトを実施
鎧塚シェフ監修のパティシエ育成コースで初めての産学協同プロジェクトは、日産自動車株式会社の協力により実現。nismoロードカーとレコールバンタン グラン パティシエによるコラボレーション企画となりました。
7月19日（木）より丸の内で開催されるnismoロードカー展示イベントに向け、鎧塚俊彦氏がnismoロードカーをイメージしたオリジナルチョコレートを創作。学生はイベント期間中にプレゼントされるチョコレートの制作をサポートします。
■ レコールバンタン グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizukaとは
人気パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーシェフである鎧塚俊彦氏が監修するパティシエ育成コースです。“素材からのお菓子づくり（Farm to Table）”をコンセプトとして2018年4月に開講。農家と取り組む農園実習や、企業と連携した産学協同プロジェクト、国内外のスイーツの最先端エリアで実施する店舗研修を通じて「確かな実践的技術」が身に付く人間教育を行います。Toshi Yoroizukaのフィロソフィー、エッセンス、技術、ノウハウを詰め込んだカリキュラム。お菓子作りを通じて多様化する社会との関係性づくりや市場性の捉え方を学び、一人ひとりが個性に誇りを持ち、次世代を牽引していく“グラン パティシエ”の養成を行います。
・グラン パティシエコースHP ： http://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/
■ nismoロードカー展示イベント 開催主旨
モータースポーツシーンに名を刻んできた日産自動車のワークスチーム 「nismo」。技術の日産のDNAを表現するブランドとしてご好評をいただいていますが、その魅力は 「スポーティさ」 だけではありません。nismo がもつ 「デザイン性」 や、その操作性や走りがもたらす 「高揚感」 をより多くの皆さまに感じていただくべく、車両の魅力を 「オリジナル・チョコレート」 で表現しました。
■ nismoロードカー展示イベント 開催概要
・開催日時 ： 2018年7月19日（木）～7月26日（木） 11:00～19:00
・会 場 ： 丸ビル 「マルキューブ」 （東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルヂング1F）
【nismo ラインアップ展示】
nismoロードカーを屋内外に展示。各車種それぞれが 「チョコレートと競演」 いたします。
【オリジナルチョコレート：8種類を展示】
世界的ショコラティエ 鎧塚俊彦シェフが、nismo各車種の 「魅力」 をチョコレートで表現。
車両に隣接する形でそれぞれのオリジナルチョコレートをピエス・モンテ（1つが約30cm四方）形式で展示します。計8種類のピエス・モンテが登場会場を彩ります。
【オリジナルチョコレート：プレゼント】
会場にご来場いただき、アンケートにお答えいただいたお客様には、オリジナルチョコレートを数量限定でご提供いたします。（一日のプレゼント数には限りがありますのであらかじめご了承ください。）
お持ち帰りいただけるオリジナルチョコレートは、それぞれの車両のデザインやコンセプト、 「車の操作性」 や 「車がもつ加速力」、「車がもたらすドライバーの感覚」 などを、鎧塚俊彦さんの着想によって味・外見などに反映したものです。
また、チョコレートには、素材として 「ルビー・チョコレート」 を用いています。これは nismo のイメージカラーである 「赤」 をモチーフとしつつ、nismoロードカーがもたらすインパクトを 「チョコレートの革命」 と言われるルビー・チョコレートの出自になぞらえています。
■ シェフ紹介
鎧塚 俊彦 （よろいづか としひこ）
有名ホテルでのシェフ経験の後、ヨーロッパにて8年に渡る修行へ。パリ最古の伝統店「ストーレー」や、ベルギーの当時三ツ星レストラン「ブリュノウ」などに在籍。2002年に帰国後、自らのブランド 「Toshi Yoroizuka」 を立ち上げ。以後、常に高評価を得る菓子を創作しつつ、農業そのものへの取り組み、世界でも例を見ない畑からのショコラづくりへの挑戦、地方・農家との共存共栄を試みるなど、新たなアプローチを探り続けている。
■ ルビー・チョコレートとは
ルビーチョコレートは、ダーク・ミルク・ホワイトに次ぐチョコレートとして約80年ぶり開発された新しいチョコレート。ベリーや着色料などを使用せず、カカオ豆だけでピンク色を表現し、第４のチョコレートとも呼ばれ注目を集めている。ベルギーのプレミアムグルメブランドであるカレボーより今秋発売が予定されている。
■ L’ecole Vantan （レコールバンタン）
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化した専門スクール。
・レコールバンタンHP：http://www.lecole.jp
■ Vantan （バンタン）
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲーム、アニメ、マンガ、パティシエ、カフェ、フードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。
・バンタンHP：http://www.vantan.jp/
鎧塚 俊彦 （よろいづか としひこ）
有名ホテルでのシェフ経験の後、ヨーロッパにて8年に渡る修行へ。パリ最古の伝統店「ストーレー」や、ベルギーの当時三ツ星レストラン「ブリュノウ」などに在籍。2002年に帰国後、自らのブランド 「Toshi Yoroizuka」 を立ち上げ。以後、常に高評価を得る菓子を創作しつつ、農業そのものへの取り組み、世界でも例を見ない畑からのショコラづくりへの挑戦、地方・農家との共存共栄を試みるなど、新たなアプローチを探り続けている。
■ ルビー・チョコレートとは
ルビーチョコレートは、ダーク・ミルク・ホワイトに次ぐチョコレートとして約80年ぶり開発された新しいチョコレート。ベリーや着色料などを使用せず、カカオ豆だけでピンク色を表現し、第４のチョコレートとも呼ばれ注目を集めている。ベルギーのプレミアムグルメブランドであるカレボーより今秋発売が予定されている。
■ L’ecole Vantan （レコールバンタン）
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化した専門スクール。
・レコールバンタンHP：http://www.lecole.jp
■ Vantan （バンタン）
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲーム、アニメ、マンガ、パティシエ、カフェ、フードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。
・バンタンHP：http://www.vantan.jp/
