高圧処理技術（HPP: High Pressure Processing）はパッケージ食品を超高圧処理する非加熱殺菌プロセスで、高圧が食品の細菌を非活性化することで風味や栄養素を損ねずに賞味期限を延伸する効果があります。HPP技術は現在保存料を添加することなく、食肉、ジュース、野菜、魚介類を保存するのに使用されています。
現在Avure社とHiperbaric社が世界の高圧処理装置の主要ベンダー企業であり、西洋諸国における市場シェアの大半を保持するに至っています。一方、HPP装置製造の中国における主要企業であるBaotou KeFaは、米国企業と手を組んで西洋諸国への進出の動きを見せています。高圧処理装置（industrial HPP machines）の設置台数は世界で2015年に350台を超えると推計されます。多数の食品メーカーがHPP装置を購入する一方、アウトソーシングサービスへの委託も見られます。サービスへの委託は特に北米と欧州で顕著です。HPP装置・サービスの世界市場の金額ベースの市場規模は、2015年に3億3000万ドルに達すると推計されます。
高圧処理食品（HPP Foods）においては食肉、特に調理済み（RTE）食肉が伝統的に最大市場でした。このセグメントは今後も成長が予測され、特に生肉において高い成長が期待されます。一方、先進国における「清潔」ブームはスーパープレミアムジュースへの需要増加を生んでおり、結果HPPジュースが近年爆発的に成長を見せています。レポートでは、HPP食品の世界市場は2015年に98億ドルに達すると推計しています。
【英文市場調査レポート】
食品高圧処理技術（HPP）の世界市場2015－2025年
The Food High Pressure Processing （HPP） Technologies Market Forecast 2015-2025
Pascalization & Bridgmanization
http://researchstation.jp/report/Visiongain/3/Food_High_Pressure_Processing2025_VGN340.html
【レポート構成概要】
・食品高圧処理技術の世界市場予測2015-2025年
・全169ページ、111個のデータ表、グラフ類
・市場シェア、市場の促進要因と阻害要因
・セグメント別市場予測2015-2025年
- 食肉Meat HPP foods
- ジュース、飲料Juice and Beverage HPP foods
- 野菜Vegetable product HPP foods
- 魚介類Seafood HPP foods
- その他食品Other HPP foods
・主要７国・地域別市場予測2015-2025
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- 西ヨーロッパ
- アジア太平洋
- オセアニア
- その他地域（RoW）
・市場動向（諸論点）
- SWOT分析
- 研究開発（R&D）戦略
- 技術的課題と制約
- 需給動態
- リーディング企業による専門化
- 製品品質の進化
・リーディング企業8社プロフィール、ポジショニング、能力、製品ポートフォリオ、研究開発、注力分野、M&A、今後展望
- Avure
- Hiperbaric
- Multivac
- Baotou KeFa
- Universal Pasteurisation
- Hormel
- Suja
- Hain Celestial
・業界専門家オピニオンインタビュー5本：
- Jaime Nicolas-Correa, Global VP Sales & Director North America, Hiperbaric
- Dr. Wang Huan Yu, Director, Baotou KeFa High Pressure Technology, Co.
- Stephane Carrier, President and CEO, Natur+L XTD
- Rob Habgood, HPP Commercial Manager, Deli 24
- Will Burger, Marketing Director, Hope Foods
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発行元：Visiongain（英国）
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日本販売代理店：リサーチステーション合同会社
取扱い開始：2015年3月17日
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