食べた翌日、身体がラクになると評判。青山有紀著　『会員制おばんざい店の人気の味、いただきます！　「青家(あおや)」のごはん』の初レシピ本。集英社から４月５日（金）発売。

★内容

「青家」の味は、著者が子どもの頃から食べ、
舌で覚えていたお母さまの料理がルーツ。
数年前に中医薬大学で学んで資格をとった薬膳の理念も生かされ、
お酒にも合う、身体にやさしい味が提供されています。
お客さまから「青家の料理を食べて本当に元気になりました」
といった声が寄せられることも多く、今秋で満８年を迎えます。
ただ、お店は一度にたくさんの量を仕込むので、
家庭料理とは勝手が違う部分も。
そこで、何度も試作を重ね、工程の部分では多少の手間を省き、
できるだけ家庭でも作りやすいよう心がけて生まれたのが、
この「青家」のごはんレシピです。
京野菜や調味料など、理由あって選ばれている素材へのこだわりにも納得。
家庭料理は自分だけでは完成しない、
どんなときも食べてくれる人がいてはじめて完成するもの。
だから、家族の好みや体調などを考えて作り、
食べる人が「ああ、おいしい」と感じてもらえる料理を作ってほしいという
著者のメッセージも心に響きます。


★目次

はじめに　～今、私が働いている場所は、「夢」がかたちになったものです～
第１章　 「定番」
第２章 　「春」
「青家」のおはなし (1)　～姉の想いを継いで今がある「青家」のごはん～
第３章　 「初夏」
第４章　 「夏」
「青家」のおはなし (2)　～お店のスタッフに伝えていること　伝えたいこと～
第５章 　「秋」
第６章　 「冬」
「青家」と、この本で使っている調味料のこと
大宮エリーさんが語る「青家」の魅力

★常連として通う大宮エリーさん（クリエイター）の帯の言葉より
「こころに効く、気取らない、やさしい家庭料理なんだよね」



【著者プロフィール】
青山有紀（あおやま ゆき）
「青家」「青家のとなり」代表、またはオーナーシェフ。
1974年生まれ。京都市出身。2005年東京・中目黒に「青家」をオープン。
「身体も心も元気になれる」お店として評判に。
2010年には京甘味処とおもたせの店「青家のとなり」をオープン。
数々の料理レシピ本の出版のほか、テレビ出演や企業の商品開発、
レシピ提供、カフェメニュープロデュース、講演会等も行っている。
国立北京中医薬大学日本校卒業。2010年国際中医学薬膳師資格取得。

http://www.aoya-nakameguro.com/


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