「SWEETS STUDIO recipe 100（スイーツ スタジオ レシピ）」
毎週土曜日、国内外の有名パティシエや、人気のお菓子研究家の方々にご登場頂き、デモンストレーションとトークショーを実施。スイーツやパティシエ業界に興味のある方であれば、どなたでもご参加頂けるイベントです。
【第6回】「カカオエット・パリ」のオーナーシェフ
ジェローム・ケネル氏によるデモンストレーション
第6回目の「SWEETS STUDIO recipe 100」には、フランス菓子店「カカオエット・パリ」のオーナーシェフ、ジェローム・ケネル氏をゲストに招き、この日の為にご考案頂いた『タルト』と『ベリーヌ』のデモンストレーションを実施。同製造責任者の椛沢貴子さんとともに、日本で一般的に知られているものとは違う食感のタルト生地を来場者の前で製作し、お菓子へのこだわりについてお話頂きました。
毎週土曜日、国内外の有名パティシエや、人気のお菓子研究家の方々にご登場頂き、デモンストレーションとトークショーを実施。スイーツやパティシエ業界に興味のある方であれば、どなたでもご参加頂けるイベントです。
【第6回】「カカオエット・パリ」のオーナーシェフ
ジェローム・ケネル氏によるデモンストレーション
第6回目の「SWEETS STUDIO recipe 100」には、フランス菓子店「カカオエット・パリ」のオーナーシェフ、ジェローム・ケネル氏をゲストに招き、この日の為にご考案頂いた『タルト』と『ベリーヌ』のデモンストレーションを実施。同製造責任者の椛沢貴子さんとともに、日本で一般的に知られているものとは違う食感のタルト生地を来場者の前で製作し、お菓子へのこだわりについてお話頂きました。
『Ｔarte Figue Tonka』（タルト フィグ トンカ）
トンカ豆の香りを移したガナッシュチョコレートと、いちぢくのコンポートの入った濃厚なタルト。
トンカ豆の香りを移したガナッシュチョコレートと、いちぢくのコンポートの入った濃厚なタルト。
『Mangue Panacotta exotique』（マングー パンナコッタ エキゾチック）
こちらは、芸術的なお菓子を作ることで有名なジェロームシェフの得意とするグラスデザートアイテム。ピンクペッパーのスパイスが効いた、マンゴーの風味豊かなベリーヌ。
こちらは、芸術的なお菓子を作ることで有名なジェロームシェフの得意とするグラスデザートアイテム。ピンクペッパーのスパイスが効いた、マンゴーの風味豊かなベリーヌ。
■ジェローム・ケネル
「カカオエットパリ」 オーナーシェフパティシエ
2004年の製菓コンクール(Championnat de France)にて準優勝。パリ製菓学校「ル・コルドン・ブルー」の非常勤講師を務める。フランスの一流レストラン「トゥール・ダルジャン」後、老舗の菓子店でありマカロンで有名な「ラデュレ」、 マドレーヌにある3つ星レストラン「ルカ・カルトン」では、シェフパティシェ兼最高責任者を務める。世界的にも有名なお菓子の「ピエール・エルメ」にて部門責任者として活躍後、パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」にて2番手シェフを務め、シェフであるクリストフ・ミシャラック（2005年、パティシエ世界大会優勝）の右腕となる。
「カカオエットパリ」 オーナーシェフパティシエ
2004年の製菓コンクール(Championnat de France)にて準優勝。パリ製菓学校「ル・コルドン・ブルー」の非常勤講師を務める。フランスの一流レストラン「トゥール・ダルジャン」後、老舗の菓子店でありマカロンで有名な「ラデュレ」、 マドレーヌにある3つ星レストラン「ルカ・カルトン」では、シェフパティシェ兼最高責任者を務める。世界的にも有名なお菓子の「ピエール・エルメ」にて部門責任者として活躍後、パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」にて2番手シェフを務め、シェフであるクリストフ・ミシャラック（2005年、パティシエ世界大会優勝）の右腕となる。
次回の「SWEETS STUDIO recipe 100」は、9/22（土）洋菓子店「アコテパティスリー」の増沢正明シェフを迎え、『アシェットデセール』のデモンストレーションを実施致します。
お問合：0120-332-992 k-kikuchi@vantan.co.jp担当/菊地まで
■レコールバンタン
バンタングループが運営するパティシエ・ブランジェ（パン職人）・カフェオーナー・フードコーディネーターを目指す「食」のプロ育成スクール。現場の即戦力となるために実習中心のカリキュラム、100％プロフェッショナルの講師が特徴。卒業後の独立支援のサポートもあり、これまでに200名以上が飲食店を開業しています。
・レコールバンタンウェブサイト：http://lecole.jp/
・レコールバンタン キャリアカレッジウェブサイト：http://lecocare.jp/
■バンタン
1965 年にスタートした、クリエイティブ分野の専門スクール。国内2拠点（東京・大阪）、海外拠点（N.Y.・ロンドン・パ リ ※提携校）にてスクールを運営しています。現役プロのクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、映像、グラフィックデザイン、ゲーム、アニメ、パティシエ、カフェなど様々な分野において業界と連携した実践型デザイン教育で、即戦力となる人材を育成する教育事業を展開し、これまでに約17.5万人以上の卒業生を輩出しています。
・「つくるチカラと、こわすチカラを。」公式サイト：http://www.vantan.jp/
・バンタンスクールポータルサイト：http://www.vantan.co.jp/school/
【取材のお申込・リリースに関するお問合せ先】
バンタンスクール広報担当：山田・小林tel：03-6731-3456 fax：03-3710-9837
e-mail：press_vantan@vantan.co.jpHP：http://vantan.co.jp/
お問合：0120-332-992 k-kikuchi@vantan.co.jp担当/菊地まで
■レコールバンタン
バンタングループが運営するパティシエ・ブランジェ（パン職人）・カフェオーナー・フードコーディネーターを目指す「食」のプロ育成スクール。現場の即戦力となるために実習中心のカリキュラム、100％プロフェッショナルの講師が特徴。卒業後の独立支援のサポートもあり、これまでに200名以上が飲食店を開業しています。
・レコールバンタンウェブサイト：http://lecole.jp/
・レコールバンタン キャリアカレッジウェブサイト：http://lecocare.jp/
■バンタン
1965 年にスタートした、クリエイティブ分野の専門スクール。国内2拠点（東京・大阪）、海外拠点（N.Y.・ロンドン・パ リ ※提携校）にてスクールを運営しています。現役プロのクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、映像、グラフィックデザイン、ゲーム、アニメ、パティシエ、カフェなど様々な分野において業界と連携した実践型デザイン教育で、即戦力となる人材を育成する教育事業を展開し、これまでに約17.5万人以上の卒業生を輩出しています。
・「つくるチカラと、こわすチカラを。」公式サイト：http://www.vantan.jp/
・バンタンスクールポータルサイト：http://www.vantan.co.jp/school/
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バンタンスクール広報担当：山田・小林tel：03-6731-3456 fax：03-3710-9837
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