1．調査期間：2011年4月～7月
2．調査対象：メディカル給食・在宅配食サービス事業者、有料老人ホーム
3．調査方法：当社専門研究員による直接面談、電話・e-mailによるヒアリング、郵送留置きアンケート調査、ならびに文献調査併用
＜メディカル給食、および在宅配食サービスとは＞
本調査におけるメディカル給食とは、病院給食（入院患者・病院職員給食）、ならびに老人福祉施設給食（入所高齢者・施設職員給食）をさし、委託事業、および非委託事業の双方を含む。また、在宅配食サービスとは在宅の高齢者や身体障害者、糖尿病や肝臓病などの在宅患者（又はその予備群）に対して、定期的に食事の宅配を行うサービスをさし、地方自治体が独自予算で実施し、利用者個人が一部負担するサービスと利用者個人が全額負担するサービスを含む。
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本調査におけるメディカル給食とは、病院給食（入院患者・病院職員給食）、ならびに老人福祉施設給食（入所高齢者・施設職員給食）をさし、委託事業、および非委託事業の双方を含む。また、在宅配食サービスとは在宅の高齢者や身体障害者、糖尿病や肝臓病などの在宅患者（又はその予備群）に対して、定期的に食事の宅配を行うサービスをさし、地方自治体が独自予算で実施し、利用者個人が一部負担するサービスと利用者個人が全額負担するサービスを含む。
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