今や「野菜好き女子」の代表選手として、若い人からお年寄りまで幅広い年代層に支持されている柿沢さん。本書では、心から野菜を愛する柿沢さんならではの、ヘルシーで健康的、かつ手軽に作れる野菜スープレシピを50点紹介します。柿沢安耶さんのレシピは、肉や魚を使わない野菜の力でおいしくするもの。野菜だけでもコクやボリュームが出るように調理するので、物足りなさを感じる心配はありません。野菜の皮はむかず、そのまま使うレシピも多いので、一度作っていただけば、その簡単さに驚かれるでしょう。野菜スープは、まさに「飲む美容液」。未来の体は、今食べているものから作られることを意識しながら、明日の自分のために採れたての野菜で作ってみてください。
＜目次＞
４ ＜ポタジエ＞スタイルの美人スープとは？
６ 野菜だけなのに、スープがおいしいワケ
８ 本当においしいポタージュの作り方
Part１
笑顔を作る具だくさんスープ
【野菜づくし】
15 クリームベジスープ
17 ごろごろポトフ
18 ビーツボルシチ
20 ロールキャベツのトマトスープ
22 空心菜のカレースープ
24 クレソンとヤングコーンのポタージュ
25 セロリとオリーブのガーリックスープ
26 洋風けんちん汁
28 ナムルスープ
28 ちゃんぽん風スープ
【ボリューム満点】
31 黄パプリカのスパイシースープ
32 春菊のジェノヴェーゼパスタスープ
34 キャベツのパングラタンスープ
36 やまいもだんご入り春雨スープ
38 乾物のミネストローネ
Part２
体が喜ぶ季節の野菜スープ
【春】
43 たけのことナッツのポタージュ
44 アスパラガスの冷製ポタージュ
45 さや豆のヴィシソワーズ
46 そら豆とチーズワンタンのスープ
47 丸ごと赤玉ねぎのスープ
【夏】
49 トマトの冷製スープ
49 きゅうりのガスパチョ
50 ズッキーニのポタージュ
52 オクラのふわふわボールスープ
54 ゴーヤーチャンプルースープ
55 とうもろこしのホロホロ卵スープ
【秋】
57 かぼちゃのラビオリスープ
58 しいたけのファルシスープ
60 えのきとゆばのわさびスープ
61 マッシュルームとひじきのポタージュ
61 まいたけと甘栗のポタージュ
62 れんこんだんごの納豆スープ
64 青梗菜のグリーンカレースープ
【冬】
67 かぶのポタージュ
68 ほうれん草のオムレツスープ
70 大根おろしの梅スープ
71 焼きねぎのスープ
72 カリフラワーのエスニックスープ
Part３
きれいになるベジスイーツスープ
82 トマトといちごのスープ
84 かぼちゃの白玉スープ
87 紫いもとプルーンのホットスープ
88 きゅうりとパインのスープ
89 セロリとオレンジのスープ
90 アボカドとキウイのココナッツスープ
91 にんじんとみかんのホットスープ
92 オニオンアップルスープ
93 ごぼうとにんじんのホットスープ
【同じ野菜で３つのスープ】
74 蒸し野菜のマスタードミルクスープ
76 焼き野菜の焼きみそスープ
78 揚げ野菜の和風スープ
●著者／柿沢安耶 （かきさわ・あや）
1977年東京生まれ。学習院大学文学部仏文科卒。「パティスリー ポタジエ」（東京・中目黒）オーナー。ヘルシーな野菜スイーツはファンが多く日本全国からのお客が後を絶たない。日本の「食育」や「農業」への関心が高く、農業支援活動やイベント出演、食育セミナーなどを実施。『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』（講談社）、『野菜女子のレシピ帳』（家の光協会）など、著書多数。
『野菜たっぷり美人スープ』
2010年11月新刊 B５判 96ページ
定価 1,575円
ISBN 978-4-09-310783-9
【本リリースについてのお問い合わせ先】
小学館 出版局生活編集部 瀬島明子
TEL：03-3230-5446 FAX：０３－３２３４－７４２０
