天然「本クエ」とは
マハタ属はた科の魚。南日本、シナ海などに分布し、沿岸の岩礁域に生息。肉は白く、美味として知られる。
大相撲九州場所など地方巡業で高級鍋の食材として有名。
知床三佐ヱ門本舗では和歌山県湯浅の福井鮮魚と連携し、この本クエのさらに「中トロ」「大トロ」部位を
販売する。（URLは http://www.siretoko.com/kue.htm ）
●本クエと福井鮮魚について
・クエ漁は、一本釣りによる。天然ものは、ごくわずかな漁獲しかない。
・希少価値とその質から、高値になってしまうため、「ニセモノ」が本クエとして流通している。
・福井鮮魚は本クエ専門店であり、代表福井淳司（ふくいじゅんじ）氏は職人キャリアが３０年以上。
・福井氏は本クエではない魚を偽装販売した事件のテレビ特番（朝日放送：２００７年）で判定人として取材を受ける。
■特徴
【本クエの中トロ・大トロ販売】
仕入は紀州産・九州産。
個体により脂の乗りが異なるため、中トロ、大トロはとくに良質の本クエが入ったときにのみ出荷。
すべて福井鮮魚代表・福井淳司が捌割（さいかつ）したもの。
大トロ・中トロについての販売先は知床三佐ヱ門本舗のみ。
（1997年よりインターネットショップを開設した知床三佐ヱ門本舗は、羅臼町に本拠を置く企業）
【会社概要】
■会社名 有限会社くわはら商店
■代表者 代表取締役 町田義隆
■創 業 １９５０年代
■設 立 １９８３年１月５日
■資本金 １０００万円
■所在地 北海道目梨郡羅臼町春日町６０番地
■ＴＥＬ ０１５３－８８－２３１１
■ＦＡＸ ０１５３－８８－２５２９
■ＵＲＬ http://www.siretoko.com/
■E-Mail info@siretoko.com
■事業内容 水産品製造・販売
【本件に関するお問い合わせ】
■会社名 有限会社くわはら商店
■担当者 鈴木 のりこ
■ＴＥＬ ０１５３－８８－２３１２
■ＦＡＸ ０１５３－８８－２５２９
■E-Mail srtk@siretoko.com
