【講座】いよいよ、フードアナリスト1級講座が始まります！

■今、メディアが注目の「フードアナリスト」とは

　フードアナリストは『食・食空間を解説する専門家』で、今、メディアにて食べ手側・消費者側の資格として注目されています。取得後はグルメ雑誌記事への執筆やＴＶのコメンテーター、飲食店の調査を行うミステリーショッパー、商品開発業務や講座の講師など活躍の場も多岐に渡っています。

■フードアナリスト講座は学問分野

　フードアナリスト講座は、食文化を解説・ガイドをする専門家である「フードアナリスト」が最低限身につけておかなければならない基礎的な学問を体系化した日本で初めての学問分野です。すなわち、私たちが目指しているフードアナリスト学は、ガイドブックや業界誌などに、これまで慣習的に、そして断片的にしか存在しなかった「食と食に関連する知識・教養」を統合的、体系的な学問体系としてまとめようとする世界で初めての試みと言えます。こうして、世界でも類を見ない消費者サイドの目線で「食の情報を解説・ガイドする」フードアナリスト資格は2005年11月に誕生しました。

■フードアナリスト1級は最上級！

　フードアナリスト1級の内容は、全22章から構成され、学ぶ内容は多岐に渡ります。また、4級や3級、2級のように英語やフランス語、中国語などの語学はありません。そのかわり、高いレベルのテイスティング能力も求められます。4級、3級、2級までは味覚テイスティングについては「味覚は大切にしますが、味覚は問わない」という原則のもとで、食文化や食関連の基礎的な知識について学び、「何を食べるか」と同様に「どのような話をして食べるか」「何を想像して食べるか」といった文化的な素養の基礎を学習しました。1級は、2級までに学んだそうした学問体系を基にさらなる専門性と応用力が求められます。味覚テイスティングもその1つです。「おいしい」「まずい」は、人種や家庭環境などで個人差があって論ずることはできませんが「どんな味がするか」ということは、フードアナリスト1級では性格に把握して表現ができなければなりません。このようにフードアナリスト1級では、食・文化のあらゆる分野で抜きん出た専門性が必要となります。