毎年恒例の高級しょうゆ10,000本を期間限定発売！ タイヘイ、創業1880年から続く伝統の木桶で作った天然醸造丸大豆しょうゆ「平(へい)左(ざ)衛門(えもん)」

「平左衛門」は、タイヘイ創業125周年を記念して2005年から製造を開始した天然醸造しょうゆです。1880年にしょうゆ醸造メーカーとして現在のタイヘイを設立した創業者・太田平左衛門の名前を冠し、1年に1度だけ仕込みます。

平左衛門は、原材料と醸造方法にこだわった製品です。原材料は、タイヘイのしょうゆ職人が厳選した国産の大豆、小麦、塩を使用しています。また、醸造方法は、創業（1880年）以前より伝わる直径3メートル・高さ3メートルの巨大木桶で1年をかけて醸造します。熟成された諸味を搾る際、圧力を加えずに諸味自身の重さだけで滴り落ちる自然垂れしたものだけを火入れし、瓶詰めされる贅沢な逸品に仕上げています。雑味がなく鮮やかな色、深い香りと味わいのあるしょうゆです。お刺身やお豆腐などつけ・かけしょうゆとして是非ご利用下さい。

現在、創業事業であるしょうゆ醸造は、タイヘイの食品事業部へ受け継がれています。同社の創業地である千葉県匝瑳市八日市場の本社工場では、創業以前から使われている116本の巨大木桶が今でも使用され、伝統的なしょうゆ醸造を守り続けています。